2015年04月23日08:54
（一）火鍋店廚房分布圖及其注解
１、廚房
一般設在離大廳近一點的房間
２、出菜臺
寬度120cm(增外60cm，墻內60cm)
高度100cm(內上下二層，每層50cm,寬50cm放盤子)
３、打油碟臺
同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據廚房的地形來來不定期，但是菜臺必須在大廳邊上 ，出菜方便。
４、冰柜
３個以上，一個放魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫。冰柜的大小，根據場地的大小來定，冰柜的多少也按場地大小來定。
５、白案臺
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