目前，餐飲業消費總量的下降及人工費用的不斷上漲，中央廚房建設是未來餐飲行業發展的主流趨勢，可以使餐飲業的利潤化，是未來餐飲業發展的方向。
大明廚具設立有專門的中央廚房項目設計師團隊，根據中央廚房的特點，遵照衛生防疫、環境保護、消防等相關法律法規之規章要求，從加工中心廚房規劃、方案設計溝通、深化設計、設備選型配套、非標定制、施工配合等環節全程提供專業化服務，確保工程項目順利實施，投資者滿意。
中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。它是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面備受業界認可。
它按業態分為團膳業中央廚房、快餐連鎖業中央廚房、火鍋連鎖業中央廚房。又可分為企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。按配送模式分全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。
隨著人們生活節湊加快，將來快餐成為餐飲食品的主流，所以中央廚房未來的定位就主要是冷鏈快餐；適合人群有：上班族、快餐店、各大院校、醫院、社區供餐、超市、火鍋連鎖、正餐連鎖、部隊等。
中央廚房的優點主要體現在以下幾個方面：
運作模式優點：
1.可以集中采購，生產、控制價格，降低成本。
2.可以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控制能源成本。
3.可以集中統一加工、清楚、解凍，減少水電氣等能源控制，
4.可以減少設備使用量和準備量，環保節能。
5.可以合理利用人力，大大降低人力資源浪費，同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質。
6.使成品在質量、口味上的統一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇。
> 7.可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，
8.可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本。
主要功能：