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[廚房設(shè)備百科]油煙凈化器的低空排放和高空排放的本質(zhì)[ 2016-12-30 14:51 ]

高空排放油煙凈化器和低空排放油煙凈化器區(qū)別在于安裝位置和排油煙管道的走向區(qū)分，油煙凈化器一般是裝在爐頭的上方或者室外房頂，但由于現(xiàn)場(chǎng)某些原因，無(wú)法安裝在上方，油煙管道需向下的走向，那么就需要安裝低空排放的油煙凈化器。如下圖所示：低空排放油煙凈化器低空排放油煙凈化器安裝模式而高空排放油煙凈化器的安裝排油煙管道向上，油煙凈化器安裝在爐灶上方或者室外的房頂。高空排放油煙凈化器高空排放油煙凈化器安裝模式作為餐飲行業(yè)的負(fù)責(zé)人，你需要了解高空排放油煙凈化器和

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)計(jì)裝修需要注意的六個(gè)合理尺寸[ 2016-11-30 09:44 ]

　　在酒店廚房設(shè)計(jì)中，每個(gè)獨(dú)立的空間都需要考慮到人體工程學(xué)，進(jìn)而確定廚房設(shè)備的尺寸，比如吧臺(tái)，電磁爐，爐灶等等。廚房空間就是其中之一。下面大家一起來(lái)看看廚房設(shè)計(jì)需要注意的六個(gè)合理尺寸。　　1、工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50-60cm。　　2、工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定，廚柜高度以適合最常使用廚房者的身高為宜，工作臺(tái)面應(yīng)高80-85cm。　　3、放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過(guò)60cm;吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度，方便取存的地方最好用來(lái)放置常用品。　　4、排油煙機(jī)的高度應(yīng)使灶面到機(jī)底的距離為75cm。冰箱如果是

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[廚房設(shè)備百科]餐飲廚房防火常識(shí)和廚房防火注意事項(xiàng)[ 2016-11-24 15:00 ]

　　在日常生活中有不少易燃易爆的隱患存在在我們?nèi)粘Ｉ钪校貏e是餐飲廚房，餐館、飯店更加需要注意防火。廚房是動(dòng)用明火使用燃?xì)獬凑ㄕ糁笈腼兪澄铮€有放置燃料、食用油等最普遍的場(chǎng)所，因此保證燃料的安全放置和正確小心使用燃?xì)庠罹哂葹橹匾@樣才能保障人身安全和避免餐館財(cái)物損失。避免火災(zāi)發(fā)生，確保自身和周邊安全是每個(gè)餐飲企業(yè)必須要有的意識(shí)。下面小編介紹一些廚房防火常識(shí)和廚房防火注意事項(xiàng)，避免緊急情況發(fā)生時(shí)束手無(wú)策。　　餐飲廚房中平時(shí)應(yīng)注意那些消防安全?　　1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防

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[廚房設(shè)備百科]飯店餐廳選什么炒爐炒爐的種類(lèi)和選擇[ 2016-11-02 14:05 ]

　　對(duì)大多數(shù)廚房來(lái)說(shuō)，炒爐是否夠用和好用是非常重要的。飯店餐廳選什么炒爐?　　根據(jù)經(jīng)驗(yàn)：一口炒爐可滿(mǎn)足30~70人用餐　　那為什么是30~70人這么大的跨度呢?這是由餐飲企業(yè)的類(lèi)型決定的。我們一個(gè)個(gè)來(lái)說(shuō)：　　“零點(diǎn)型”—單口灶供應(yīng)量30-50人　　零點(diǎn)型餐廳就是那種常見(jiàn)的在大廳和包間點(diǎn)菜吃飯的那種。這類(lèi)餐廳的檔次規(guī)格越高，菜品的制作越為精細(xì)，單口爐灶的供應(yīng)量越低，比如位餐。但這其中也有一朵奇葩“傳統(tǒng)粵菜”。　　“傳統(tǒng)粵菜”&mdas

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[廚房設(shè)備百科]酒店餐飲對(duì)廚房要求提高設(shè)計(jì)餐飲廚房要注意的細(xì)節(jié)一[ 2016-09-22 11:39 ]

　　現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開(kāi)；爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。　　廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。　　一、廚房面積合理適中　　通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備廚房電器-油煙凈化器的分類(lèi)及特點(diǎn)[ 2016-08-02 18:10 ]

酒店商用廚房需要哪些呢?工程爐灶、制冷設(shè)備、凈化設(shè)備是必不可少的，今天我們跟隨中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)來(lái)了解油煙凈化器的技術(shù)。

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[廚房設(shè)備百科]電蒸飯柜優(yōu)點(diǎn)及使用注意事項(xiàng)[ 2015-12-29 10:54 ]

不管是餐飲行業(yè)的餐廳還是酒店，它們的廚房都少不了一些必要的廚房設(shè)備，比如說(shuō)：廚房爐灶、蒸飯柜、洗碗機(jī)、洗涮池、電磁蒸柜等等，電磁蒸柜是餐飲業(yè)需要的基本廚房設(shè)備，運(yùn)用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食，電磁蒸柜就更勝一籌，但在使用過(guò)程中，我們要警惕五個(gè)注意事項(xiàng)：　　1、每次開(kāi)機(jī)檢查進(jìn)水管有無(wú)堵塞，等上水3-5分鐘之后，再啟運(yùn)加熱開(kāi)關(guān)，以防水箱缺水，燒壞水爐膽。　　2、電磁蒸柜設(shè)計(jì)溫度稍高于普通蒸柜（約為105℃），工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于普通蒸柜，開(kāi)門(mén)拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部氣壓下降后再開(kāi)門(mén)拿取

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]陜西大明誠(chéng)邀您參觀廣州酒店設(shè)備展【琶州展館11.3館443-448】[ 2015-12-15 16:28 ]

親愛(ài)的全國(guó)新老客戶(hù)朋友們：一年一度國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的國(guó)際酒店設(shè)備用品展會(huì)于12月14-16日盛大召開(kāi)！陜西大明機(jī)械呈現(xiàn)讓您尖叫的新產(chǎn)品演示活動(dòng)，也特別推出互聯(lián)網(wǎng)+形勢(shì)下o2o新商業(yè)模式，期待與您共建企業(yè)轉(zhuǎn)型平臺(tái)！展會(huì)期間，我司推出以下具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的高科技產(chǎn)品: （一）環(huán)保設(shè)備事業(yè)部餐廚垃圾減量機(jī)、垃圾生化處理機(jī)、異味處理器、超導(dǎo)太陽(yáng)能集熱器、自動(dòng)刮油油水分離器、高（低）空排放油煙凈化器（二）廚房設(shè)備事業(yè)部爐灶煙

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[廚房設(shè)備百科]商用爐灶日常使用注意事項(xiàng)[ 2015-08-07 10:16 ]

1、商用爐灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處使用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用濕度為10-40度。 2、商用爐灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。 3、在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行商用爐灶的操作。 4、不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒。 5、在商用爐灶2-3米的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄音機(jī)、收音機(jī)等怕

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[行業(yè)資訊]星級(jí)酒店廚房設(shè)備未來(lái)發(fā)展方向[ 2015-06-04 14:45 ]

一、多種款式、功能智能化如今的酒店廚房里面的設(shè)備，已經(jīng)是各種商用大功率電磁爐，排油煙設(shè)備、冰箱、抽油煙電烤爐等配備齊全。煤氣爐灶是以電、氣結(jié)合，烘烤設(shè)備、烤爐、微波爐樣樣實(shí)用。廚房的風(fēng)格整體設(shè)計(jì)快要跟上智能化的家電的風(fēng)格色彩。從整體感覺(jué)上體現(xiàn)出高端、齊全、大氣風(fēng)格。通過(guò)不斷的創(chuàng)新和技術(shù)功能的結(jié)合，廚房已經(jīng)不單單只是廚師們工作的場(chǎng)所，也是給人們帶來(lái)烹飪生活樂(lè)趣的地方，除了造型和設(shè)備之外，現(xiàn)代廚房也著重于在色彩搭配以暖色調(diào)維和的氣氛，明亮色的搭配色調(diào)相對(duì)于來(lái)說(shuō)比較流行。紅色、銀白色、粉紅色、

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何挑選？[ 2014-12-12 11:17 ]

廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿(mǎn)足需求的設(shè)備呢？（1）炒灶：以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5；以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，部隊(duì)、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100；大鍋灶=人數(shù)/200-300 （2）蒸飯柜、蒸柜爐：?jiǎn)伍T(mén)蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。（3）其它加熱設(shè)備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過(guò)2臺(tái)/種&nb

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[廚房設(shè)備百科]設(shè)計(jì)新廚房的十四條新原則[ 2014-09-16 18:24 ]

現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開(kāi)；爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。一、廚房面積合理適中通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很

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